新疆汤饭
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落莫
跟可可导师学习做＂新疆汤饭＂，很象南方的面片汤，都是小时候妈妈的味道了，离家后很少吃到。第一次学做，加了新疆风味，更是好吃，因为跟宝宝一起，没有放辣，有妈妈的味道，又有异地风情，我和宝贝都喜欢！很筋道，很美味，冬天来一碗，全身热呼呼！
时间: 1-2小时
食材
面粉
150g
牛肉
100g
土豆
50g
胡萝卜
50g
西红柿
1个
植物油
适量
盐
适量
菠菜
40g
葱
适量
大蒜
2瓣
胡椒粉
适量
香醋
适量
香菜
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 先把面粉里加少许盐拌匀，再少量多次加入适量清水，搅拌均匀
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3. 揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
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4. 再多揉几次，案台上抹上少许植物油，面团放上面擀成1厘米左右厚薄饼，上面均匀抹上植物油，盖上保鲜膜，再次醒发30分钟左右
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5. 食材洗净，西红柿切小块，牛肉、土豆、胡萝卜切小丁，葱、香菜、大蒜切沫
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6. 热锅凉油，油七成热，下葱爆香
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7. 下牛肉翻炒均匀
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8. 加土豆胡萝卜盐翻炒均匀
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9. 加西红柿翻炒出水份和香味
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10. 加水大火烧开，转小火，保持汤开
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11. 把醒好的面片切成宽条
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12. 用手指在上面一下一下的按压下去，压薄
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13. 两手捏住压过的面条两端，轻轻一拉就又长又薄了，挂在左手腕上，留一头在左手大拇指间轻够捏住，右手大拇指轻快利索的将左手露出的头揪下，丢进已煮沸的汤里。技术活，尽快揪完！
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14. 片子全部揪完，用铲子搅一下防粘锅
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15. 下菠莱，大火煮开，加入糊椒粉，大蒜拌匀
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16. 滴几滴香醋拌匀，就可以了
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17. 成品
小贴士
肉可以用其它肉代替
家有宝贝没有放辣椒
蔬菜不能加太多
面粉要筋道的
家有宝贝没有放辣椒
蔬菜不能加太多
面粉要筋道的