新疆汤饭
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foreign景天
新疆汤饭是《学做家常菜12月第2课新彊汤饭》导师说的好对这揪面真是绝活，弄不好都粘在一起，第一次揪面差点就粘住了还好，揪完一条后就觉得顺手了，面片吃起来很好吃，汤的味道不错，加了胡椒粉，吃完全身暖暖的很舒服。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
100g
牛肉
50g
土豆
30g
胡萝卜
30g
西红柿
1个
油
2汤匙
盐
5g
菠菜
30g
大蒜
2瓣
葱
1根
香菜
1根
胡椒粉
半小勺
步骤
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1. 材料 -
2. 面粉加入盐拌匀
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3. 分次加水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。
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4. 再次揉揉，把面团擀成厚1厘米左右方形，均匀的抹上油，用保鲜盖好，再醒30分钟左右。（我抹了1汤匙油，油抹多了好软少抹点）
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5. 牛肉切小丁，用半小勺生粉，半小勺鸡精拌匀。
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6. 西红柿、胡萝卜、土豆洗净去皮切丁。
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7. 菠菜洗净，香菜、葱洗净切小，大蒜切末。
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8. 锅热放2汤匙油，下入姜片、葱花炒香，倒入牛肉丁炒出香味。
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9. 放入土豆、胡萝卜丁翻炒均匀。
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10. 加入西红柿翻炒出水，炒出香味。
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11. 加入开水大火煮开转小火保持汤开状态。
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12. 把面片切成宽条3份，用手指按压成薄片。
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13. 两手捏住两端轻轻一拉，面条变得又长又薄的，挂在左手上，用右手指迅速揪断面片丢进锅里。
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14. 全部揪完用勺子推一下免粘在一起，下入菠菜大火煮开。
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15. 放入大蒜末,半小勺胡椒粉，适量盐，拌一下，撒入香菜即可。
小贴士
面团要软硬适中，和好的面一定要醒发两次，最后一次要抹油醒发。汤饭加水量要稍多面片会吸水，加入蔬菜要适量汤宽就好才不会稠，每次吃多少煮多少，多了剩下就稠了不好吃。
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