家常珍珠圆子
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忌戮透蠢瘸
作为一个湖北人,珍珠圆子是不可缺少的佳肴。糯米的襦软,肉馅的细腻,舌尖上的回味,那样让人神往。一道很简单的家常菜,却是湖北蒸菜的代表,不容错过。这也是我最喜欢的菜式之一,曾经创下一次吃掉17个珍珠圆子的记录,当然那餐饭,也就只吃了17个圆子,没吃其他啦。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
200g
盐
适量
糯米
适量
步骤
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1. 首先选取猪肉中较瘦的部分,当然肥肉多点也可以,只是那样会比较腻,看个人口感了
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2. 用料理机绞打成肉馅备用
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3. 打好的肉馅,很细腻
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4. 糯米适量,浸泡3——4小时
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5. 洗净滤去水,备用
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6. 将肉馅挤成小球,肉丸的样子
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7. 放在糯米里滚一滚,让小球均匀粘上糯米
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8. 放在蒸锅里
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9. 珍珠圆子的生胚制作好了,大火蒸20分钟即可。上气后可再蒸5分钟左右,这样口感更好些
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10. 装盘,此处还可以洒点葱花什么的。手边没有,就这样好了。
小贴士
1、可以适当加点马蹄,发泡,让圆子口感更好些。
2、搅拌肉馅沿一个方向搅拌。
3、我的圆子做大了些,可以做小一些。
2、搅拌肉馅沿一个方向搅拌。
3、我的圆子做大了些,可以做小一些。
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