筵席必备的珍珠圆子
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姗姗liu
据说这珍珠圆子还是有历史典故的：元末时期，陈友谅率众起义，在攻下湖北沔阳后，为犒劳众兵士，他的妻子亲自下厨，取当时最常见的材料，配上各种佐料，别出心裁地制作了这款珍珠圆子，颇受大家喜爱，于是便在民间流传开来。
软糯鲜嫩的肉圆，再加一碗清鲜暖胃汤，浓浓的家滋味，就这样吃出来…
软糯鲜嫩的肉圆，再加一碗清鲜暖胃汤，浓浓的家滋味，就这样吃出来…
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200g
姜
适量
生粉
适量
盐
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 糯米洗净，提前用清水浸泡2小时； -
2. 猪肉与姜一起剁成肉馅；
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3. 加入适量盐和少许生粉；
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4. 再根据个人口味加少许鸡精；
-
5. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；
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6. 泡好的糯米捞出，充分沥干水分；
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7. 腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；
-
8. 做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
小贴士
1. 因为外层的糯米是没有味道的，所以盐可以适当多加一些，最好不要添加酱油，否则容易使圆子变色，形象美观；
2. 拌馅的时候，一定要顺着同一个方向，使肉与各种配料充分混合，并一直搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿）为止，这样肉圆口感更劲道；
3. 开水上过，可以避免蒸制蒸过久，这样的肉圆肉质更嫩；
4. 还可以更具个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。
2. 拌馅的时候，一定要顺着同一个方向，使肉与各种配料充分混合，并一直搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿）为止，这样肉圆口感更劲道；
3. 开水上过，可以避免蒸制蒸过久，这样的肉圆肉质更嫩；
4. 还可以更具个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。