珍珠圆子
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屯逊律贤闹
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时间: 10-30分钟
食材
猪肉
200g
姜
1小块
生粉
少许
盐
适量
鸡精
少许
步骤
-
1. 糯米洗净，提前用清水浸泡2小时； -
2. 肥瘦相间的猪肉与姜一起剁成肉馅；
-
3. 加入适量盐和少许生粉；
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4. 再根据个人口味加少许鸡精；
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5. 用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；
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6. 泡好的糯米捞出，充分沥干水分；
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7. 腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；
-
8. 做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
小贴士
1. 糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观；
2. 拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道；
3. 开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩；
4. 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。
2. 拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道；
3. 开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩；
4. 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。