虾米蛋炒年糕
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森眸暖光
炒年糕，我家最喜欢用腊肉炒年糕，不过今年没晒腊肉，广东这边的腊肉之前买过，吃不习惯，感觉还是没浙江的好吃，所以现在不会再买，忍几天回温州过年顺便买些。今天的炒年糕，用虾米鸡蛋时令菜心来炒，味道也不错，只是少点腊味。年糕寓意年年高，每缝过年，家家户户都会吃炒年糕。
时间: 10分钟内
食材
年糕
3根
鸡蛋
2个
菜心
6棵
虾米
1把
食用油
适量
精盐
适量
蒜
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 菜心6棵，洗净，沥水。 -
2. 切段，菜叶与菜梗分开。
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3. 鸡蛋２枚，打散在碗内。
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4. 净锅，热油，摊入蛋液煎，用铲子铲散，盛出备用。
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5. 原锅，留底油，下蒜末煸香，加菜梗炒软，再加菜叶，加少量精盐翻炒均匀，炒至断生，盛出备用。
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6. 年糕３根，切均匀薄片。
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7. 原锅，注入适量清水或热水，加少量精盐、适量生抽、适量食用油，烧开。
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8. 加入年糕大火煮，期间要不停翻动年糕，以免粘锅底。
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9. 待年糕软后，水变少，转小火，加入虾米翻炒均匀。（虾米无需提前浸泡）
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10. 让菜心与鸡蛋回锅，一起翻炒均匀。加鸡精，翻匀，即可出锅，趁热吃。
小贴士
１、可以随意搭配自己喜欢的菜。
２、年糕易软，煮一两分钟即可。
３、水量要控制好，以快要没过年糕但没全没为宜。
２、年糕易软，煮一两分钟即可。
３、水量要控制好，以快要没过年糕但没全没为宜。
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