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肉末茄条
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翁孤浪王者
[肉末茄条]是茄子切条先用少许油翻炒至茄条变软至熟淋入鱼露盛出,再炒肉末调味,再加入茄条和肉末炒匀调味就成了一道美味的下饭菜了。茄子,江浙人称为六蔬,广东人称为矮瓜,其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
400g
猪肉末
100g
食用油
适量
适量
鱼露
1汤匙
蚝油
1汤匙
适量
适量
适量
鸡精
1小勺
步骤
  • 1. 肉末用鸡精、料酒拌匀待用。
  • 2. 茄子洗干净切成条状,用清水加少许盐浸泡着待用。
  • 3. 准备好姜丝、大蒜粒、葱白和葱叶分开放。
  • 4. 锅烧热放少许油,下入茄条用中大火翻炒均匀。
  • 5. 翻炒至茄子变软,淋入鱼露炒匀盛出。
  • 6. 原锅加入少许油下入姜丝、蒜粒、葱白炒出香味。
  • 7. 放入肉末炒散至变色调入半小勺盐炒匀。
  • 8. 下入茄条炒匀,调入蚝油、鸡精半小勺翻炒匀。
  • 9. 放入葱叶关火
  • 10. 拌匀即可出锅
  • 11. 成品
小贴士
茄子切条浸泡盐水中防氧化,鱼露有咸味盐要少放。
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