香辣草鱼
14.1万热度
171收藏
收藏
|
唯美的幸福振锐
说起草鱼啊，小的时候觉得不好吃，没有鲤鱼好吃，但是自从弟妹第一次做了水煮鱼以后，真是大爱特爱了，从此我们就再也不吃鲤鱼了，除非是市场上没有的情况下，这次的香辣草鱼做的真够香，也真够辣，一条大鱼，一点也没剩。
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
2300g
油
适量
盐
适量
大姜
适量
桂皮
适量
麻椒
适量
肥猪肉
200g
八角
适量
香叶
适量
香葱
适量
辣椒
适量
步骤
-
1. 新鲜的草鱼，自己现杀的，怕卖家杀好了不新鲜，就拿来家自己杀的。 -
2. 去鱼鳞，内脏，去鱼腥筋。
-
3. 切片。
-
4. 鱼头剖开。
-
5. 全部切好。
-
6. 用所有的辅料除了油和肥猪肉以外腌制一下，要腌的均匀，腌好以后赶上保鲜膜上冰箱放两个小时更容易入味。
-
7. 两小时以后，就可以开火做了，锅里放入足够的油煎一下。
-
8. 自己家的锅太小了，用了两个一起做。
-
9. 把鱼煎至金黄色出锅。
-
10. 刷干净锅，锅里放上肥猪肉熬。
-
11. 熬制猪肉的过程。
-
12. 猪肉被榨干油以后捞出肉渣。
-
13. 锅里的猪油继续烧热。
-
14. 放入煎好的鱼，加入足够的水，大火烧开，再转文火烧十五分钟就可以出锅了。
-
15. 新鲜的香辣草鱼就可以吃了。
小贴士
听在炊事班的表哥说加猪肥肉是为了补充鱼本身的脂肪不足，如果不喜欢太油腻也可以不放或少放一点。
做鱼的水是要一次加足。
剩下的肉渣可以包包子使用，以免浪费。
做鱼的水是要一次加足。
剩下的肉渣可以包包子使用，以免浪费。