韩式香辣鱿鱼比萨
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帕特里克奎恩
这款韩式香辣鱿鱼比萨做起来比较简单，不用在饼底刷比萨酱，也不用添加罗勒之类的香草，直接将混合好的馅料铺在饼底就行。不要被看似复杂的材料吓到，其实做起来特别简单。我做了2个6寸的比萨，吃起来毫无压力。
为了方便查看，我把材料分为三部分，包括饼皮，馅料和酱料，贴在这里。
A： 高筋面粉70克 低筋面粉30克 水65克 黄油10克 细砂糖5克 盐1克 干酵母1克
B： 鱿鱼1只 洋葱1个 胡萝卜,尖椒,玉米,青豆 各适量
C： 韩式辣酱1大勺 雪碧（没有就用水）3大勺 盐半小匙 糖1小勺 生抽1大勺 蒜2颗
为了方便查看，我把材料分为三部分，包括饼皮，馅料和酱料，贴在这里。
A： 高筋面粉70克 低筋面粉30克 水65克 黄油10克 细砂糖5克 盐1克 干酵母1克
B： 鱿鱼1只 洋葱1个 胡萝卜,尖椒,玉米,青豆 各适量
C： 韩式辣酱1大勺 雪碧（没有就用水）3大勺 盐半小匙 糖1小勺 生抽1大勺 蒜2颗
时间: 10分钟内
食材
A饼皮
高筋面粉70克 低筋面粉30克 水65克 黄油10克 细砂糖5克 盐1克 干酵母1克
B馅料
鱿鱼1只 洋葱1个 胡萝卜,尖椒,玉米,青豆 各适量
C酱料
韩式辣酱1大勺 雪碧（没有就用水）3大勺 盐半小匙 糖1小勺 生抽1大勺 蒜2颗
步骤
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1. 称取A材料，放入面包机桶内，选择比萨面团程序。（或者手揉至可抻出薄膜的扩展阶段，发酵1小时至面团2倍大即可） -
2. 鱿鱼去头去表面筋膜洗净，切成丝。锅中注水加几滴白酒，水开后倒入鱿鱼焯至变色即可捞出。
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3. 洋葱，胡萝卜，尖椒切丝。锅中注水，水开后将胡萝卜，尖椒，玉米和青豆焯煮片刻即可捞出沥干。
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4. 将C材料(除蒜外)全部混合，搅匀。
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5. 蒜剁成蒜末，锅烧热倒入橄榄油，倒入蒜末炒出香味。
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6. 倒入步骤4的酱，转小火慢慢熬煮，边煮边搅拌。
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7. 酱料浓稠后关火，倒入步骤2中的鱿鱼，混合拌匀，盛出备用。
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8. 将洋葱放入烧热的锅中，翻炒至软，盛出备用。
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9. 发酵好的面团排气，分成2份，静置15分钟进行中间发酵。
小贴士
1、此方子面团材料是2个9寸披萨饼皮的份量，如果只想做一份就把面团食材除以2，做2个话，其中一个可以放在冰箱冷冻保存，要吃的时候拿出来解冻。
2、一些含水量比较大的水果还是不建议添加，香蕉、木瓜、苹果、椰果、水蜜桃罐头、菠萝罐头等这些都是可选的，如果觉得烘烤水果环节麻烦可省略，最好还是拿厨房纸吸一下水分，防止水果出水太多影响口感。
3、草莓不要烤太久，不然容易化成水，或者不用提前烤。
2、一些含水量比较大的水果还是不建议添加，香蕉、木瓜、苹果、椰果、水蜜桃罐头、菠萝罐头等这些都是可选的，如果觉得烘烤水果环节麻烦可省略，最好还是拿厨房纸吸一下水分，防止水果出水太多影响口感。
3、草莓不要烤太久，不然容易化成水，或者不用提前烤。