香辣鱿鱼卷

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安琪诗雁批
香辣鱿鱼是非常下饭。鱿鱼是我非常喜欢吃的,香辣味的更是好吃。鱿鱼的花刀很重要,切起来并不难,切好了做出来的鱿鱼卷就很漂亮。突然想起来上学时,老师问,为什么被老板解雇要说是“炒鱿鱼”呢?大家都想不出来,原来是鱿鱼一炒就卷起来了,寓意卷铺盖走人,哈哈~
时间: 10分钟内
食材
鱿鱼
2只
青红辣椒
4个
油
适量
料酒
10ml
生姜
3g
大蒜
5g
郫县豆瓣
15ml
生抽
5ml
白糖
6g
步骤
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1. 把鱿鱼筒剪开,剥掉红褐色的外衣,45度斜刀切花刀。
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2. 反一个方向,直刀切花刀,形成荔枝花刀的形状。
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3. 切成鱿鱼小块。
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4. 锅里倒适量水放一半的料酒,放入鱿鱼,水开后翻动几下,鱿鱼卷起即可捞出(时间不宜过长)。
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5. 青红椒切斜段,生姜切片。
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6. 锅里倒一点底油,烧至7成热,下入姜片大蒜爆香,再放入郫县豆瓣炒出红油。
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7. 放入鱿鱼卷快速翻炒几下。
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8. 倒入料酒,生抽,白糖调味。
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9. 放入青红椒。
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10. 快速翻炒(整个过程要快,否则鱿鱼卷会老)均匀即可。

我没有放盐,郫县豆瓣已经够味,糖可以多点提鲜。