酸辣草鱼块
10.3万热度
165收藏
收藏
|
落莫
鱼米之乡，吃鱼是家常便饭了。我们这里买稍大的鱼，既能买整条，也可以要求卖家分割成块，单独买鱼头，或买半条甚至四分之一条。这款酸辣草鱼块是买了半条鱼，用泡椒、干红椒、姜丝等煎焖而成，其味鲜、香、酸、辣。
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1000g
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
干红椒
适量
生姜
适量
大蒜子
适量
花椒
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
-
1. 草鱼切块、洗净，用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。 -
2. 准备作料：生姜切丝、大蒜子去皮切碎，干红椒切段，泡椒。
-
3. 平底锅加热后放油，热油，放入沥干水、腌好的鱼块
-
4. 一面煎好后翻面
-
5. 另起炒锅，热油锅爆香作料
-
6. 放入两面煎好的鱼块
-
7. 加入适量水及食盐，中火开盖焖
-
8. 快收汁时倒入适量蒸鱼豉油
-
9. 收汁后即可起锅装盘使用
小贴士
1.提前腌制鱼，烹调时更入味。
2.腌好的鱼要沥干水，或用厨房纸拭干，煎鱼时不会破皮。
2.腌好的鱼要沥干水，或用厨房纸拭干，煎鱼时不会破皮。