鱼头豆腐汤
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瓷匪谢空切
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜,而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤,都需要先经过油煎,再倒入开水炖煮,其汤才会呈奶白色,且汤味浓厚。汤的奶白色,是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的,而且做出来的汤味道鲜美,香而不腻。煎过的鱼头加上水,熬出雪白的汤,加上嫩滑的豆腐,味道特别的鲜美。也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的,一定要鱼头体积比较大,鱼头部分肉较多的才适合,一般的鱼头汤用的是鲢鱼,味道也非常好。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲢鱼头
250g
豆腐
250g
油
适量
盐
适量
姜
适量
葱
适量
蒜苗
适量
步骤
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1. 鲢鱼头一只洗净,从中间切一下
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2. 准备葱姜段放盘备用
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3. 起油锅放入多一些油放入鱼头煎
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4. 两面煎黄
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5. 把鱼头放一边放入姜段
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6. 放入葱段炒下
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7. 倒入足够多的开水,加盖,大火煮
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8. 其间准备豆腐
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9. 把西施豆腐洗净切块放入盘备用
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10. 大约煮四十分钟的样子,汤已变成了白色
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11. 加入豆腐大火再煮
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12. 放入香菜和蒜段
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13. 烧开点入盐和香醋即可
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14. 放碗上桌
小贴士
鱼头一事定要用油煎一下,这样能出现白汤,还有加入水里最好加入开水,不要人为加入奶,不如这样的营养好,还有要后放豆腐
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