酱香茄条
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灭绝师太plastic
酱香茄子，让茄子融进酱香，配以蒜末调味，让人感受到的不仅仅是浓浓酱香。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
一根
里脊肉
约150克
食用油
适量
蛋清
一个
料酒
一匙
盐
适量
淀粉
一大匙
葱花
适量
姜末
适量
黄豆酱
两匙
蒜片
适量
香菜末
适量
步骤
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1. 茄子切成长条。 -
2. 将茄条放到热油中炸。
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3. 炸软后盛出。
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4. 将肉切长条放蛋清、料酒、盐、淀粉腌制十分钟。
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5. 水烧开放肉滑散变白捞出过凉。
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6. 锅内下葱姜，放入黄豆酱两匙翻炒香。
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7. 入茄条翻炒片刻。
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8. 加入肉丝翻炒。
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9. 最后加撒上蒜片和香菜末即可。
小贴士
1、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
2、 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
3、油炸前先焯下水，可使茄子少吃油，这样很适合害怕摄入过多油脂而增重的人。
2、 茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
3、油炸前先焯下水，可使茄子少吃油，这样很适合害怕摄入过多油脂而增重的人。
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