酱香茄子
2.8万热度
99收藏
收藏
|
涡惶晨镀捌
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏秋季节主要蔬菜之一，食用方法多样。而我们家最喜次吃酱香茄子了，花生米的脆香，茄子软绵，二者合一，滋味不一般呵。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
400g
花生米
100g
油
适量
盐
适量
甜面酱
1大勺
白糖
适量
葱花
适量
蒜
3瓣
辣椒
2只
步骤
-
1. 花生米温水泡发后，去皮。 -
2. 茄子洗净去掉头、尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。
-
3. 辣椒切小段，蒜切片。
-
4. 冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香、炸熟。
-
5. 锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香。
-
6. 放入茄子用中火烧至茄子略软后。
-
7. 放入1大勺甜面酱、盐、白糖继续翻炒入味至软熟。
-
8. 放入花生米炒匀。
-
9. 撒上葱花，即可。
小贴士
1 用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油，水中加盐可以防止切好的茄子变色。