酱香茄子
8.9万热度
715收藏
收藏
|
historian愤怒
今天做了一款百吃不厌的酱香茄子,最后加了香其酱和青椒细丝,使茄子里面满满的都是酱香和青椒的清香的味道,是一道很下饭也很美味的菜肴。这道菜是女儿今天特点的一道菜,其实也是我们家最喜爱的一道下饭菜。做这道菜千万不要把皮去掉,它的营养价值很高,就在皮里面,茄子皮含有丰富的维生素B。所以在制作过程中,主要工艺是连皮带肉连在一起的切法,然后将茄子泡在清水里面,将茄绣泡出去,控干水分。然后再用小火慢慢将至熟软,没有加一点水,非常的简单,而且还易熟。煎好了之后,不仅盛在盘子里一点都没碎,像一朵茄花似的,非常的漂亮,而且蒸个茄子都沾满了浓浓的酱香味,这样做出的茄子口感非常的棒!特别是入秋后的茄子做出来的味道,糯而甜、松而软、不油腻、很可口。自认为用油煎至比油炸的茄子食用更为健康些,可能是很久没有做这道菜的缘故了吧,我和女儿将这一盘子的酱香茄子一扫而光;超级的下饭呢!茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。另外茄子纤维中所含的皂草苷即属于甾体皂苷,皂草苷对机体有双向调节作用。常吃能有抗疲劳、抗衰老、降低胆固醇、降低血脂、保护心血管等功效。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
青椒
1/2个
油
适量
盐
适量
小葱
2颗
香菜
1颗
大蒜
2粒
香其酱
适量
步骤
-
1. 准备所有材料
-
2. 青椒切细丝,小葱切葱花,姜和大蒜切成碎末
-
3. 茄子洗净沥干水分,用刀先直上直下的切法(可以是刀切的时候不至于将茄子切断) 茄子翻面,用刀斜(45度角)从头切到尾(最后切好的茄子是连在一起的)
-
4. 茄子放在清水里,泡出去茄绣
-
5. 捞出泡好的茄子,控干水分
-
6. 锅中放入适量的油,五成热的时候放入茄子,油小火慢慢煎至
-
7. 茄子煎至时轻轻晃动大勺,以免粘锅
-
8. 茄子煎至软嫩时,盛出盘内
-
9. 锅中再放少许油,放入葱姜蒜,煸出香味
-
10. 再放入香其酱
-
11. 炒至酱香味浓时
-
12. 放入煎好的茄子,轻轻的翻炒均匀
-
13. 最后放入青椒丝翻炒,即可出锅。
-
14. 一盘酱香茄子花出炉啦!
小贴士
1、挑选茄子时一定要选深紫色,茄身修长柔软有弹性,肉质才会比较柔软好吃。
2、油温五成热时,将茄子入锅以小火煎至,茄子不易糊锅,而且保持鲜艳的色泽。
3、在切的过程中,主要工艺是连皮带肉一起用滚花刀的切法,切成滚花网状。
4、茄子泡在清水里面,将茄绣泡去,然后再用小火慢慢将至熟软,没有加一点水。
2、油温五成热时,将茄子入锅以小火煎至,茄子不易糊锅,而且保持鲜艳的色泽。
3、在切的过程中,主要工艺是连皮带肉一起用滚花刀的切法,切成滚花网状。
4、茄子泡在清水里面,将茄绣泡去,然后再用小火慢慢将至熟软,没有加一点水。