芙蓉鸡片
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孙女神级的真汉子
芙蓉鸡片，是一道美味可口的汉族传统名菜，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，加入青红椒，使成菜清新，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。鸡片如娇嫩芙蓉，入口柔软而鲜美，又有蛋清的滑爽，二者完美融合。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
250g
青椒
80g
红椒
50g
蛋清
2个
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 鸡脯肉洗净切片。
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3. 切好的鸡胸肉片。
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4. 蛋清用打蛋器打泡起来，加淀粉和成蛋泡糊。
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5. 鸡片逐片裹上蛋泡糊，放入油锅油中小火慢慢炸，再翻面炸熟。
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6. 青红椒切菱形块状,姜、蒜切片。
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7. 锅中放油，倒入姜、蒜炒出香味，放入青红椒。
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8. 青红椒炒至断生，加开水及调料烧沸，倒入水淀粉勾芡。
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9. 倒入鸡片翻炒均匀。
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10. 装盘食用。
小贴士
1.芙蓉鸡片的糊用的是蛋泡糊，需要先把蛋清完全打泡，然后再加淀粉和匀，蛋清和淀粉的比例大约是两个蛋清加20克淀粉。
2.炸鸡片火不能太大，否则容易上色，达不到洁白的效果。
2.炸鸡片火不能太大，否则容易上色，达不到洁白的效果。
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