芙蓉鸡片
1.8万热度
179收藏
收藏
|
唐宛如赛高基吔
芙蓉鸡片， 是一道美味可口的汉族传统名菜，鸡片洁白如娇嫩芙蓉，入口柔软细微鲜美，口感饱满，回味悠长。
食材
鸡脯肉
300g
蛋清
1个
青椒
半个
红椒
半个
姜
适量
盐
适量
蒜
适量
料酒
适量
鸡粉
适量
淀粉
适量
步骤
-
1. 青红椒切菱形片；姜、蒜切片 -
2. 鸡脯肉洗净切片；
-
3. 蛋清打泡起来
-
4. 加淀粉和成蛋泡糊
-
5. 鸡片逐片裹上蛋泡糊
-
6. 放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟
-
7. 姜、蒜炒出香味
-
8. 放入青红椒炒断生
-
9. 加开水及调料烧沸
-
10. 用水淀粉勾芡
-
11. 放入鸡片翻炒均匀即可
小贴士
1.需要先把蛋清完全打泡，然后再加淀粉和匀。
2.蛋清和淀粉的比例大约是1个蛋清加10克淀粉，淀粉最好用玉米淀粉
3.滑油时候的油温不能高，一般在三成热（100摄氏度）左右就行，否则容易上色，达不到洁白的效果。
2.蛋清和淀粉的比例大约是1个蛋清加10克淀粉，淀粉最好用玉米淀粉
3.滑油时候的油温不能高，一般在三成热（100摄氏度）左右就行，否则容易上色，达不到洁白的效果。
-
热门菜谱
-
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
酸辣土豆丝
68收藏252.8万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度