芙蓉鸡片
2.6万热度
99收藏
收藏
|
倾城的美丽庄
鸡肉中含有丰富的磷脂类，能促进人的生长发育，还能养血补肝！这道菜鲜香滑嫩，荤素搭配，不失营养。
时间: 10-30分钟
食材
鸡胸肉
400g
蛋清
2个
油菜
200g
青椒
100g
香菇
100g
葱
10g
姜
10g
料酒
5ml
鸡精
5g
盐
5g
植物油
10ml
湿淀粉
10g
鸡汤
200ml
步骤
-
1. 准备好所有的原料。 -
2. 青椒切块，泡发的香菇切丁备用。
-
3. 鸡肉洗净，剁成泥，加盐，鸡精，熟植物油，蛋清。
-
4. 调至均匀，静止10分钟。
-
5. 锅中烧水，加盐放入油菜焯烫一下，捞出备用。
-
6. 再放入香菇焯烫一下，捞出备用。
-
7. 锅中倒油烧热，放入调好的鸡肉泥，待其定性后盛出。
-
8. 在盘中摆入烫好的油菜备用。
-
9. 锅中放少量油，放入葱姜，料酒，鸡精，盐，鸡汤，大火烧开。
-
10. 倒入香菇，青椒和鸡肉，盐，翻炒均匀。
-
11. 用湿淀粉勾芡。
-
12. 盛出装盘即可。
小贴士
在鸡肉中加入植物油，口感会更嫩，鸡肉放入锅中时，记得煎到定性就可，否则鸡肉煎老了不嫩。