芙蓉鸡片
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离愁当酒齐
今天是母亲节，做一道适宜老年人食用的清爽、软嫩的芙蓉鸡片，祝福天下所有的妈妈节日快乐，健康长寿！
时间: 10分钟内
食材
鸡脯肉
200g
油
适量
盐
适量
蛋清
适量
青红椒
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
鸡精
适量
玉米淀粉
适量
步骤
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1. 原料图片 -
2. 鸡脯肉洗净切片；青红椒切菱形片；姜、蒜切片
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3. 蛋清打泡起来，加淀粉和成蛋泡糊（2个蛋清加20克玉米淀粉）
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4. 鸡片逐片裹上蛋泡糊，放三成热的油中炸定型，再翻面炸熟
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5. 姜、蒜炒出香味，放入青红椒炒断生，加开水及调料烧沸，用水淀粉勾芡
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6. 放入鸡片翻炒均匀
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7. 装盘
小贴士
滑油时候一定要掌握好油温，不能高，否则容易上色，影响菜品洁白的颜色