菜肉锅贴
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生气
做法很简单的锅贴，菜和肉都有了，营养丰富，我家孩子喜欢吃
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
清水
130g
肉馅
200g
白菜
100g
花生油
10ml
盐
5g
生抽
5ml
料酒
5ml
黄酱
5g
麻油
5ml
葱
5g
姜
5g
步骤
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1. 准备原料 -
2. 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌，揉成光滑的面团后，盖上湿布醒制20分钟
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3. 肉馅中加入葱姜末、盐、料酒、黄酱、生抽和花生油搅拌均匀，肉馅里分多次加入2大勺的高汤，边加入边顺着一个方向搅拌
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4. 白菜切碎后放入肉馅中一起搅拌
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5. 最后加入香油拌匀即成锅贴馅
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6. 醒好的面团拿出，揉匀后搓条
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7. 下剂子，擀成圆形面皮
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8. 取一面皮，中间放入馅料
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9. 捏合
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10. 包成两边不封口的饺子状
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11. 平锅内放少许油，油五成热后放入锅贴，小火煎制，取一个碗，放入1小勺面粉，再加入半杯温水，搅拌均匀至面粉完全溶解，即成制成面粉水
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12. 等到锅贴底部煎至金黄，倒入事先调好的面粉水
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13. 盖上锅盖，小火加热至水分完全蒸发，锅贴即可出锅
小贴士
1．调拌肉馅时，要先加入盐拌匀，然后再放入白菜，避免白菜包制过程中出水
2．面粉水的用量加入到锅贴高度的1/3比较适宜，小火煎制避免糊锅。
2．面粉水的用量加入到锅贴高度的1/3比较适宜，小火煎制避免糊锅。
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