芹菜鲜肉锅贴
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斗勤烦每挠
家人很爱吃锅贴,今天就加入芹菜,做了芹菜鲜肉锅贴!味道好极了……
时间: 10-30分钟
食材
芹菜
350g
肥瘦猪肉馅
350g
大葱
2根
面粉
适量
80度开水
适量
盐
适量
鸡粉
适量
耗油
适量
红烧酱油
适量
十三香
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
植物油
适量
鸡蛋
1个
步骤
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1. 面粉加入80度开水和面,活成软硬适中的面团,静置一会。
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2. 大葱切成小葱花。
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3. 芹菜择掉叶子,只用芹菜茎,洗净后切成小段,放入搅拌器,搅拌成芹菜丁。
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4. 肥瘦猪肉馅,加入一个鸡蛋,顺着一个方向搅拌均匀。
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5. 分5次加入清水,每加入一次搅拌至完全吸收后,再加入下一次。
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6. 调料如图,加入调料搅拌均匀。
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7. 加入植物油,搅拌均匀。
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8. 加入香油,搅拌均匀。
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9. 加入芹菜丁和葱花,搅拌均匀。菜馅做好了。
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10. 面团搓成条形,揪成每个12g的剂子,剂口朝上按扁。
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11. 擀成椭圆形面片。
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12. 取一个面片,如图加入适量菜馅,馅呈一字形。
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13. 用手指向上弯曲。
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14. 用大拇指,中指和食指,把中间捏上。
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15. 捏成两侧漏馅的形状。
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16. 依次做好所有的锅贴。
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17. 饼铛开下档预热后,加入适量植物油,把生坯码放锅中,盖好饼铛。锅贴底部变成金黄色后,喷点水,三分钟后再次喷点水,锅中没有生响,就熟了。
小贴士
搅拌菜馅,始终要顺着一个方向搅拌。清水要分多次加入,每加入一次搅拌至完全吸收后,再加入下一次。面粉加入80度开水烫面,做出的锅贴不仅爱熟,而且口感很软。
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