芹菜牛肉锅贴
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思元
做牛肉丸余下的牛肉，征求了儿子的意见，吃牛肉煎包还是锅贴，最后决定做锅贴，我用我们传统形状似饺子的包法，这样能把包住里面的汁水不会流失，加了一点香芹进去增加香味，刚出锅的时候里面的汁水很鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
油
适量
牛肉末
适量
芹菜叶
170g
盐
适量
橄榄油
适量
鸡精
适量
开水
50g
清水
50g
步骤
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1. 准备葱花和熟白芝麻 -
2. 面粉里加入2克盐拌匀
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3. 先加入50克开水拌匀
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4. 再用50克清水揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置20分钟
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5. 香芹洗净
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6. 这是拌好的牛肉末
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7. 锅内水开后加入少许盐把香芹烫变色后捞起
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8. 过凉水之后挤干水分斩成细末，加入盐，橄榄油和鸡精拌匀（这样吃也很鲜的，尝试一下咸淡）
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9. 再和拌好的牛肉面拌匀上劲
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10. 醒好的面团用压面机压成面皮后再压出圆皮
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11. 先把一半的圆皮打成折再加入馅料后合上捏紧即可
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12. 全部做好
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13. 热锅冷油把锅贴下锅
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14. 煎至底部微黄加入清水，水量能盖住底部
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15. 盖上至水分全把收干
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16. 打开加入葱花和白芝麻旋转锅子让底部受热均匀香脆即可出锅
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17. 蘸上自己喜欢的调料，鲜香美味
小贴士
1.牛肉馅料是调好的，把香芹调好味道拌匀即可。
2.煎的时候不要离开，这种皮子很薄容易焦糊，盖上后收干水分后再打开等底部香脆即可出锅
2.煎的时候不要离开，这种皮子很薄容易焦糊，盖上后收干水分后再打开等底部香脆即可出锅