凉拌牛肉
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美人鱼rigorous
凉菜拌牛肉,简单几步,好吃到爆!
时间: 30分钟-1小时
食材
牛腱子
1000g
油
适量
调料包
2袋
小葱
10g
生姜
15g
红酒醋
1汤匙
鲜酱油
3汤匙
油辣椒
1茶匙
黄酒
50ml
红烧酱油
30ml
蒜末
适量
熟花生米
适量
香油
适量
步骤
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1. 牛腱子泡清血水后洗净 -
2. 准备调料包，生姜片和小葱（调料包是买牛肉的时候送到，里面都是去腥的调料）
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3. 先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
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4. 热锅倒油，温油加入葱姜爆香
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5. 再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒
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6. 加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水
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7. 全部倒入高压锅内
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8. 压25分钟
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9. 准备好料汁的调料（油辣椒 香油 红酒醋 鲜酱油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）
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10. 碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀
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11. 把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中，倒入料汁
小贴士
1.牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火烧，不过要加足水
2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整
2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整