很多时候，将同一种食材尝试用不同的手法和不同的调味方式来做，会得到完全不同的口感和滋味。这道凉拌牛肉，就是刷新滋味体验的一道菜。煮好的牛肉，充分晾凉，最好放冷藏一段时间，肉质变得紧实，才能切出具有漂亮花纹的薄肉片，然后和芹菜条、黄瓜条一起凉拌，调味里最亮点的是半个柠檬挤汁，立刻让这道凉拌菜有了清新的果酸和怡人的香味，入口瞬间感觉气温都下降了好几度，实在是太清爽了。其实，做很多凉拌菜，都可以用新鲜柠檬汁来部分代替或者全部代替醋，这样做出的凉菜，味道会很不一样哦。怎么煮牛腱，看这里我的另一道菜谱：卤牛腱：。