蛋皮菠菜卷
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赐凭粕老挥
好吃
时间: 10-30分钟
食材
菠菜
300g
胡萝卜
1根
鸡蛋
2个
盐
适量
鸡粉
1小勺
米醋
1小勺
蒜
1瓣
白胡椒粉
少许
淀粉
1小勺
甜辣酱
适量
步骤
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1. 胡萝卜去皮切细丝 -
2. 蒜切碎备用
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3. 锅内入水烧开加几滴油和盐少许下入洗好的菠菜焯水至断生
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4. 立刻捞出入冷水冰凉
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5. 用手将菠菜捞出挤净水分后切寸段（要挤得干一些）
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6. 入碗加鸡精、米醋拌匀
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7. 热锅凉油下入蒜碎炒出香味
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8. 倒入胡萝卜丝煸炒至发蔫盛出冷却
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9. 鸡蛋里加入白胡椒粉、盐打散
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10. 淀粉加少量水调开
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11. 把水淀粉倒入蛋液中搅匀
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12. 不粘锅加几滴油摇匀
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13. 中小火倒入适量蛋液快速转动锅子使蛋液布满锅底
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14. 一面烙好后翻转烙另一面（这个量正好两张）
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15. 取一张保鲜膜，上面放上菠菜整理成长条形
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16. 中间摆上胡萝卜丝
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17. 拎起保鲜膜两边，使菠菜包住胡萝卜丝卷紧
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18. 蛋皮稍微裁去四边成正方形
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19. 放入菠菜卷
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20. 从一边慢慢卷起，直到卷完
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21. 切成寸段
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22. 搭配甜辣酱或是番茄沙司即可上桌
小贴士
1：菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多，并且要焯水后再烹调。
2：蛋皮里加入水淀粉可以增加蛋皮的韧度不易破。
2：蛋皮里加入水淀粉可以增加蛋皮的韧度不易破。
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