蔓越莓磅蛋糕
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certainty小珍珠
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕，台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老！
时间: 10-30分钟
食材
黄油
42g
糖粉
42g
鸡蛋
1个
低粉
33g
玉米淀粉
33g
牛奶
11g
泡打粉
1g
盐
一小撮
酒浸蔓越莓
16g
细砂糖
5g
水
8g
柠檬汁
8g
朗姆酒
3ml
步骤
-
1. 黄油在室温下软化后加入糖粉，手动搅拌至大致均匀， -
2. 然后开启电动打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨大的状态；
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3. 分次加入蛋液，搅打均匀；
-
4. 筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐的混合物，翻拌均匀
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5. 加入牛奶，继续翻拌均匀
-
6. 加入切碎的酒渍蔓越莓
-
7. 搅拌均匀
-
8. 将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，稍微按压一下，使模具中的蛋糕糊呈现中间凹边缘高的状态
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9. 将模具送入预热好的烤箱中下层，180度约20分钟，出炉稍晾凉后脱模备用
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10. 然后在晾至温热的蛋糕表面均匀的刷满糖浆，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏过夜即可切片食用
小贴士
1.糖浆：将细砂糖和水一起倒入小锅中小火加热，至沸腾后关火，加入柠檬汁、朗姆酒，搅拌均匀；
2.黄油加糖粉先手动搅匀后再开启电动模式打发，可以避免糖粉飞扬的情况发生
3.烘焙所需温度时间需要根据自己烤箱实际情况做相应调整
4.由于手上没有磅蛋糕的模具，所以材料有适当减少。如果有合适的模具，可以适量调高材料配比。时间也要增加。
2.黄油加糖粉先手动搅匀后再开启电动模式打发，可以避免糖粉飞扬的情况发生
3.烘焙所需温度时间需要根据自己烤箱实际情况做相应调整
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