清蒸莲藕丸子
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报告叮当_
又到了吃莲藕的季节了,将莲藕做成丸子,清香软糯,一口一个!
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
200克
莲藕
1节
橄榄油
5克
盐
3克
姜
10克
葱
1根
蚝油
1勺
淀粉
10克
白胡椒粉
2克
步骤
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1. 准备好食材。 -
2. 猪瘦肉剁馅加生姜末、葱花、盐,胡椒粉，红薯淀粉。
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3. 加入适量清水搅打均匀，再加入橄榄油搅匀。
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4. 将藕去节洗净削皮，置小眼擦子上磨出藕碎。
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5. 将藕碎加入肉馅中。
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6. 与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。
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7. 用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅，左右摔打团成丸子。
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8. 团好的丸子摆放在盘中。
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9. 锅里加适量水烧开后，将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上，大火蒸15分钟。
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10. 另起锅，加入少量的清水或高汤烧开，调入少许盐和蚝油调味，最后淋入少许薄芡。
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11. 将芡汁淋在丸子上即可。
小贴士
1.猪肉馅调制时加少许清水使蒸出的丸子口感更嫩。
2.生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散的。
2.生丸子加水时一定要顺着盆边慢慢加，不要对着丸子直接加水，否则生丸子没有韧性，会被冲散的。