猪肉莲藕丸子
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森眸暖光
回家看爸妈总希望能做几道合老人口味的饭菜，无奈爸妈年纪大了，略微硬点的饭菜嚼不动了。看见冰箱里还有几节藕塘里挖的嫩藕，原本想做点藕夹给爸妈尝尝的，不料老爸提出做藕丸子。细细剁好肉和莲藕，做好藕丸以为是蒸熟，哪知道老爸叫炸熟。炸好的丸子给爸妈尝尝，味道不错，就是牙齿不争气，吃着有点塞牙的感觉。
时间: 30分钟-1小时
食材
嫩藕
420g
猪肉
300g
菜籽油
50g
盐
1g
料酒
25g
生抽
5g
黑胡椒粉
5g
鸡蛋
1枚
生姜
50g
淀粉
5g
步骤
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1. 准备好新鲜莲藕。 莲藕去皮、洗净、沥干水分。 -
2. 莲藕切成碎粒（老家无擦子，手工剁碎粒没有用擦子操作的口感好）。
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3. 猪肉洗净剁碎倒入料理盆。
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4. 加入料酒。
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5. 加入生抽。
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6. 加入盐。
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7. 加入黑胡椒粉，混合均匀后装入盖碗入冰箱冷藏1小时。
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8. 肉馅回温，磕入1个鸡蛋，加点淀粉，充分搅拌上劲。
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9. 猪肉倒入藕碎中。
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10. 想起生姜末忘记加了，倒入碗中。 猪肉莲藕混合拌匀。
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11. 一边开炉火烧油，一边将藕丸团成团做好几个。 边炸边做，一一入油锅炸熟。（回家传图眼神不济，竟然将炸丸子图片当做废图删除了）。
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12. 炸好的肉丸趁热吃拿给爸妈吃，老人觉得味道不错，非常香。
小贴士
1、炸制丸子倒入菜籽油1500克，实耗50克。
2、莲藕擦成碎粒会出藕汁，做出来的藕丸口感更好。
3、剁成颗粒状的莲藕不容易团成团，制作时手法要轻柔，耐心就能做好。
2、莲藕擦成碎粒会出藕汁，做出来的藕丸口感更好。
3、剁成颗粒状的莲藕不容易团成团，制作时手法要轻柔，耐心就能做好。