红烧泥鳅
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手嗡凭孛蒂
秋天，泥鳅长的是又肥又大，肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，用红烧的方法，味道是鲜美的很。
时间: 10分钟内
食材
泥鳅
500g
青红椒
50g
芹菜
50g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
白酒
适量
酱油
适量
白糖
适量
干辣椒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
大料
适量
步骤
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1. 青红椒备好待用（切片）。 -
2. 芹菜备好待用（切段）。
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3. 葱姜蒜背好待用。
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4. 活泥鳅，撒上盐（大约30克），赶紧盖上盖（以防窜出）。
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5. 听不到动静了，再打开盖子，宰杀。
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6. 宰杀完以后，用开水烫一下。
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7. 去掉粘膜后，清理干净。
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8. 用葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉先腌一下，大约15分钟。
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9. 上油锅，下葱姜蒜、大料、干辣椒翻炒。
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10. 下泥鳅翻炒，再放入料酒翻炒。
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11. 再放入青红椒、芹菜翻炒。
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12. 放入鸡精翻炒。
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13. 放入酱油、白糖翻炒。
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14. 放入白酒焖一会。
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15. 出锅前放入盐调味，再放入葱蒜翻炒出锅。
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16. 上桌。
小贴士
特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良和老年人及有心血管疾病的人吃泥鳅。
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