简版红烧泥鳅
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燕杀戮横行
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时间: 1-2小时
食材
泥鳅
500g
油
适量
盐
适量
料酒
50g
老抽
半勺
生抽
1勺
花椒
5颗
干红辣椒
6个
水
适量
步骤
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1. 老公爱吃泥鳅，我第一次学做，味道很好，但泥鳅最好是买的时候让卖鱼人收拾好。否则是场噩梦 -
2. 备好调料，热锅凉油放入花椒粒后放入葱、姜、蒜、红辣椒炒香。把鱼放入锅中翻炒至少5分钟以上，加入料酒烹香，放入老抽、生抽翻炒，放入盐，加入约200克水，炖至锅里不再有汤汁。即可出锅。
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3. 出锅了
小贴士
买来的泥鳅先“飞水过冷河”冲洗干净后再开炸。选小点的，这样炸时候容易熟，不会太费时间。