鱼头鱼骨豆腐汤
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殳梦菡虚
这道汤味道鲜美,营养丰富,汤味浓厚。豆腐的蛋白质和钙含量丰富,有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍,所以这道汤老少皆宜,常食还可以暖身健脑,使人皮肤润泽细腻。
时间: 30分钟-1小时
食材
鱼头
1个
鱼骨
150g
嫩豆腐
200g
油
适量
盐
适量
生姜
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 鱼头处理干净对半切开,鱼骨切段,用少许盐,料酒和生粉抓匀。
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2. 豆腐在盐水中泡一会儿去豆腥味。
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3. 把豆腐切块。
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4. 不粘锅放油烧热,下鱼头和鱼骨煎到表面金黄。
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5. 加入姜丝炒香。
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6. 把煎好的鱼头,鱼骨移入汤锅中,加入适量水大火烧开后转小火熬制。
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7. 一直把锅中汤熬制呈奶白色。
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8. 加入豆腐大火煮2分钟。
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9. 最后撒入少许胡椒粉。
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10. 加入适量盐调味,出锅时撒入葱花即可。
小贴士
1.鱼头要用新鲜鱼头,一定要处理干净,不然煮的汤会有腥味。
2.鱼头上挂的生粉不用太多,少许即可。
3.要想汤汁浓厚,呈奶白色,鱼头一定要煎黄,再加水煮,水要一次加足,中途加水会影响汤味和汤色。
2.鱼头上挂的生粉不用太多,少许即可。
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