紫甘蓝的营养丰富，尤其有丰富的维生素C以及丰富的花青素和纤维素等，备受人们的欢迎。紫甘蓝可以凉拌和清炒，用蒜蓉炒也是一道非常不错的菜，蒜香味很浓，再放一些糖和醋就更加的开胃和下饭。尤其是过年了整天的大鱼大肉很腻，炒上一盘这道菜是很欢迎的。