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白凤爪
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程捉傅赣棕
白凤爪是广东有名的茶点小吃,每次带孩子去茶楼喝茶,孩子都爱点来吃,但是好贵,20块钱一份才那么几个,要几份都不解馋,有一次听朋友说起制作这个的方法,我就买来鸡爪自己做,做了几次才成功,这次我买来20抉钱的鸡爪却有一大盘,真是超级超值哦,做好的鸡爪孩子说比酒店的还好吃,听着都是满满的成功感啦。
时间: 1-2小时
食材
鸡脚
1000g
食盐
适量
盐焗鸡粉
适量
生姜
适量
味精
少许
麻油
适量
步骤
  • 1. 把鸡脚洗净对半斩开,放些盐和焗鸡粉抓匀,腌制4个小时。
  • 2. 把腌过的鸡爪洗净,锅中放水,放两小勺盐和焗鸡粉,再放入姜丝和味精,把鸡爪放进去煮至熟透。
  • 3. 煮好的鸡爪倒出洗干净泡沫。
  • 4. 锅中再放水,放两小勺盐煮开后关火,把水倒出盘子放凉,把煮熟的鸡爪放进盘子,用保鲜膜盖好,放进冰箱速冻4至5个小时后取出,捞出鸡爪上碟。
  • 5. 装上碟的鸡爪放些麻油拌匀,就可以亨用啦。
小贴士
1、朋友只说用盐水把鸡爪煮熟,然后开煮点盐水放凉,把鸡爪放进凉开水里泡,放开冰箱速冻3个小时就好了,但感觉有点淡,我只好改良一下。
2、我先把鸡爪腌制是为了更好的入味,而且每次煮开水都放盐是为了保持鸡爪不会因为煮过和泡过变淡。
3、如果喜欢味道浓一点或辣的,可以放点沙姜和辣椒煮开水泡。
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