白凤爪
14.2万热度
152收藏
收藏
|
程捉傅赣棕
白凤爪是广东有名的茶点小吃,每次带孩子去茶楼喝茶,孩子都爱点来吃,但是好贵,20块钱一份才那么几个,要几份都不解馋,有一次听朋友说起制作这个的方法,我就买来鸡爪自己做,做了几次才成功,这次我买来20抉钱的鸡爪却有一大盘,真是超级超值哦,做好的鸡爪孩子说比酒店的还好吃,听着都是满满的成功感啦。
时间: 1-2小时
食材
鸡脚
1000g
食盐
适量
盐焗鸡粉
适量
生姜
适量
味精
少许
麻油
适量
步骤
-
1. 把鸡脚洗净对半斩开,放些盐和焗鸡粉抓匀,腌制4个小时。
-
2. 把腌过的鸡爪洗净,锅中放水,放两小勺盐和焗鸡粉,再放入姜丝和味精,把鸡爪放进去煮至熟透。
-
3. 煮好的鸡爪倒出洗干净泡沫。
-
4. 锅中再放水,放两小勺盐煮开后关火,把水倒出盘子放凉,把煮熟的鸡爪放进盘子,用保鲜膜盖好,放进冰箱速冻4至5个小时后取出,捞出鸡爪上碟。
-
5. 装上碟的鸡爪放些麻油拌匀,就可以亨用啦。
小贴士
1、朋友只说用盐水把鸡爪煮熟,然后开煮点盐水放凉,把鸡爪放进凉开水里泡,放开冰箱速冻3个小时就好了,但感觉有点淡,我只好改良一下。
2、我先把鸡爪腌制是为了更好的入味,而且每次煮开水都放盐是为了保持鸡爪不会因为煮过和泡过变淡。
3、如果喜欢味道浓一点或辣的,可以放点沙姜和辣椒煮开水泡。
2、我先把鸡爪腌制是为了更好的入味,而且每次煮开水都放盐是为了保持鸡爪不会因为煮过和泡过变淡。
3、如果喜欢味道浓一点或辣的,可以放点沙姜和辣椒煮开水泡。
-
这道菜的其他做法
-
茭白凤爪
101收藏2.7万热度 -
(原创首发)白云凤爪
138收藏3万热度 -
白菜炖凤爪
95收藏2万热度 -
白云凤爪
116收藏2.6万热度 -
白云凤爪
115收藏5.5万热度
-
热门菜谱
-
红枣雪梨小米粥
9707收藏567万热度 -
茄子饺子(超简单)
177收藏420.2万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
银耳雪梨红枣粥
9118收藏175.8万热度