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（原创首发）白云凤爪
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繁华落尽满心凉植
大家都知道凤爪就是鸡爪，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。凤爪在南方是一道上档次的名菜，其烹饪方法较多也较复杂，我今天做的是白云凤爪，酸甜微辣，没事啃着玩玩，非常的美味哦。
时间: 1-2小时
食材
凤爪
650g
香芹
5g
红椒
5g
九度米醋
1碗
清水
2碗
白糖
半碗
盐
1茶匙
白酒
1茶匙
姜
1小块
步骤
  • 1. 凤爪洗净剪去指甲。
  • 2. 香芹，姜，红椒洗净备用。
  • 3. 准备白醋一碗。
  • 4. 白糖半碗。
  • 5. 盐一茶匙，白酒一茶匙备用。
  • 6. 香芹切段，红椒去籽切块备用。
  • 7. 将醋，糖，盐与两碗清水混合入锅中煮开后放晾入冰箱里冷藏。
  • 8. 锅里放水，冷水放入凤爪，姜拍松放入锅，放入白酒，中火煮开后再继续煮约三分钟。
  • 9. 捞出放入冰水里泡半小时。
  • 10. 将泡过冰水的凤爪随意改刀。
  • 11. 将凤爪，香芹，红椒放进可密封的保鲜盒里，倒入冷藏过的糖醋水。
  • 12. 盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用。
小贴士
1. 凤爪飞水时一定要煮熟透，这样食用更放心更安全。
2. 糖醋的比例随个人喜爱调配。
3. 做此菜前先用矿泉水瓶子将两瓶冷开水放入冰箱冷藏，以备用。
4. 糖醋汁事先煮好放入冰箱冷藏，经过冰水浸泡过的凤爪口感更好，皮更脆爽。
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