酸菜黑鱼汤
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赐凭粕老挥
酸菜黑鱼汤是一款汤类菜品，制作原料主要有黑鱼、酸菜等。以前吃酸菜黑鱼汤都是在外面买的调料包然后再烧的。感觉不是很健康。这次纯手工自己一步一步来做，健康卫生营养多了。而且味道也很好哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
黑鱼
1条
酸菜
500g
绿豆芽
100g
蛋清
1个
油
适量
盐
1小勺
料酒
适量
淀粉
3勺
白胡椒粉
1小勺
大葱
1段
生姜
3片
蒜
4瓣
干辣椒
5个
花椒
适量
步骤
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1. 黑鱼洗净，用料酒腌制。然后斜刀片掉鱼骨 -
2. 鱼骨切块
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3. 鱼肉斜刀片成鱼片
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4. 大葱切段、生姜、蒜切片、干辣椒切断
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5. 酸菜切块，绿豆芽焯水备用
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6. 片好的鱼片用盐、白胡椒粉、蛋清、淀粉腌制15分钟
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7. 锅中放油，放入大葱、生姜、蒜爆香
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8. 放入鱼头鱼骨炒制
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9. 加入酸菜炒制片刻
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10. 倒入适量的清水煮开。再放入绿豆芽煮开
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11. 烧开后一片一片放入腌制好的鱼片
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12. 加入盐进行调味装碗即可
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13. 另起一锅，把油上热，将干辣椒、花椒爆一下
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14. 倒入黑鱼汤里（可以听到滋滋声）
小贴士
步骤13也可以用冷油缴入干辣椒、花椒一起烧热