好像东北菜里经常会提到小鸡炖蘑菇啊、香菇炖鸡啊，可见这鸡肉搭配蘑菇受欢迎的程度了。香菇最好选用干香菇泡发，因为干香菇味道浓厚，且不易变形，吃起来有韧劲，口感更好。