白胡椒猪肚汤
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雾气personality
冬天最适合吃一锅热气腾腾的白胡椒猪肚汤,翻滚的汤汁好白好美味!
时间: 1-2小时
食材
猪肚
1个
白胡椒
适量
生姜
1块
鲜木耳
70g
上海青
2颗
竹笋
1个
胡萝卜
1小个
莲子
10-15个
葱
1根
料酒
半勺
白酒
1勺
白醋
适量
盐
适量
步骤
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1. 猪肚洗干净，加盐和白醋，搓一下，用水洗干净。反复3遍。记得把黄色的胃壁刮干净。 -
2. 洗干净的猪肚切块，装碗里。
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3. 锅里加水，猪肚倒入锅里，加入料酒。水烧开后，再煮2分钟，撇去浮沫，捞出猪肚，用清水洗干净，装碗里。
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4. 猪肚倒入电饭锅里，放入生姜片，倒入白酒，注入适量清水。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤2小时。
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5. 水开后，打开锅盖，加入胡椒粉，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
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6. 取一个碗，放入莲子，加入清水，浸泡5-10分钟。
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7. 上海青洗干净，掰开；竹笋去皮，洗干净，切片；胡萝卜洗干净，切块；莲子去心，过水洗干净；木耳洗干净。将其一起装在碗里备用。
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8. 锅里加水，竹笋倒入锅里，水开再煮5分钟后，捞出装碗里。
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9. 清水加入装竹笋的碗，浸泡一会。
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10. 1个小时后，打开锅盖，放入竹笋和胡萝卜，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
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11. 45分钟后，打开锅盖，放入木耳，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤。
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12. 再过10分钟后，打开锅盖，加盐调味，拌匀。
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13. 放入上海青，拌匀。煮1分钟。
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14. 最后撒上葱花，拌匀即可出锅盛碗。
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15. 盛碗开吃！
小贴士
1、家里有粗盐的最好用粗盐搓洗猪肚，去腥效果更好。
2、竹笋我用的是春笋，放进锅里煲汤前要先焯几分钟后用清水浸泡一下。不然煮出来的猪肚汤会很苦。
2、竹笋我用的是春笋，放进锅里煲汤前要先焯几分钟后用清水浸泡一下。不然煮出来的猪肚汤会很苦。
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