胡椒猪肚汤
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凑整
潮汕地区的人非常爱吃猪肚，我也是的。特别是秋冬季节，胡椒猪肚汤，暖暖的，太舒服了。因为多数人爱吃，所以猪肚也非常贵，一斤45元，一个差不多的猪肚就要60元左右。一个月吃两次吧。暖暖胃，还是需要的。吃猪肚，洗猪肚是关键，从书上学到了两招，的确猪肚洗得非常干净。
时间: 1-2小时
食材
猪肚
600g
猪骨头
200g
盐
适量
胡椒粒
适量
香菜
适量
步骤
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1. 猪肚用盐不断搓洗，还要注意翻面用水冲洗 -
2. 火上置锅，烧热，就如图的状态
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3. 猪肚在上面翻几翻
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4. 如图，锅底粘走了猪肚上洗不掉的东东，非常好的方法
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5. 猪肚再用水冲洗
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6. 锅内置水，放入猪骨头焯水，猪骨头要选择平整的，目的是煮猪肚的时候垫锅的，以防猪肚粘锅。
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7. 看看彻底洗好的猪肚，是不是非常干净呢
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8. 一块新的纱布，洗赶紧，放上适量的胡椒粒
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9. 打结，扎紧
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10. 用刀背敲打，至胡椒粒碎（也不要太碎，以防会从纱布的孔里掉出来）
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11. 塞进猪肚里面
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12. 砂锅最底层用猪骨头垫底，然后放置猪肚，一次性下适量的水
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13. 开大火盖锅煮开，捞去浮沫
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14. 改小火，用筷子架住。因为盖紧的话，会溢出来，不盖的话，水全部蒸发掉，就不好了。
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15. 煮好的猪肚捞出来，放凉
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16. 看看汤，哇，太浓郁了，捞掉比较油的汤
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17. 取走胡椒粒包，猪肚切片
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18. 重新放到汤内加热，下适量的盐，还有香菜。 开喝吧，美丽的享受开始了。
小贴士
猪骨头要选择平整的，目的是煮猪肚的时候垫锅的，以防猪肚粘锅。
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