韭菜炒虾仁
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develop一分为二
春季养生菜。韭菜性温，有补肾补阳的作用，春季多吃些韭菜，能祛阴散寒、散瘀、活血、解毒。
时间: 10-30分钟
食材
新鲜虾子
400g
韭菜
400g
姜
适量
葱白
1小段
食盐
少许
生抽
少许
料酒
少许
淀粉
少许
干红辣椒
2根
步骤
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1. 新鲜虾子冲洗干净。 -
2. 剥壳，去沙肠，全部虾仁剥好。
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3. 把虾仁放入大碗中冲洗干净后，放料酒、食盐、姜末、少许生抽、淀粉抓拌均匀腌制5分钟。
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4. 韭菜洗净沥干水。
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5. 干辣椒2根切段，葱白切丝备用。
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6. 韭菜切段备用。
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7. 炒锅倒油烧至温热后，先放入辣椒和葱炒出香味。
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8. 然后倒入虾仁，先不要急着翻炒，手抓着锅把慢慢晃动，等虾仁上的淀粉凝固后再翻炒。
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9. 虾仁炒变色后，先把韭菜杆子放入1分钟。
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10. 加少许食盐调味。
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11. 然后再把韭菜叶子放入锅中急火快速翻炒至韭菜叶变软后，快速关火盛出，这样炒不影响韭菜的颜色和味道。
小贴士
无