韭菜炒鸭血
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鸭血是很好的食材，可以排毒养肾。我们全家都很喜欢吃我炒的这个菜。每次炒这个菜，糖果妈都要在旁边看，因为炒的过程会喷火。看我掂锅喷火她就兴奋。我也有自豪感，感觉有点全家大厨的意思。
时间: 10分钟内
食材
韭菜
1把
鸭血
1盒
干辣椒
8个
姜
1块
五香粉
1/2茶匙
盐
1/2茶匙
料酒
1汤匙
步骤
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1. 原料图。 -
2. 鸭血取出切块。
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3. 水煮开放入鸭血料酒焯水2分钟。
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4. 韭菜切段，叶茎分开。姜切丝，干辣椒切丝冲洗掉籽备用。
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5. 锅里放油，烧热，冒青烟，下入鸭血，姜丝，干辣椒，晃动锅使受热均匀。下五香粉，盐，继续晃动。
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6. 闻到浓烈的香味后，放入韭菜茎部。
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7. 茎部微软，倒入叶子晃动两下即可关火。
小贴士
1，这是一道爆炒菜，所以全程能开多大火就开多大。炝炒的香味特别好闻。
2，鸭血要买有保障的，盒子装的可以用剪刀剪开四圈，揭开塑料纸，用手把塑料和血连接的部位掰开，对着水龙头小水冲一下，一扣就开了。
3，鸭血要焯水煮2分钟，炒了吃才不容易破，也好吃。
4，我说的晃锅，也就是掂锅，没用锅铲，这样鸭血不会碎，其实受热也均匀，有时候还会呼哧出一大串火，好牛的感觉。
2，鸭血要买有保障的，盒子装的可以用剪刀剪开四圈，揭开塑料纸，用手把塑料和血连接的部位掰开，对着水龙头小水冲一下，一扣就开了。
3，鸭血要焯水煮2分钟，炒了吃才不容易破，也好吃。
4，我说的晃锅，也就是掂锅，没用锅铲，这样鸭血不会碎，其实受热也均匀，有时候还会呼哧出一大串火，好牛的感觉。