酸萝卜老鸭汤
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涵霜随梦而飞
好吃。
时间: 1-2小时
食材
老鸭
1只
白萝卜
1根
胡萝卜
2根
干海带结
20克
干木耳
20克
泡椒
6个
生姜
3片
葱
2根
枸杞
少许
料酒
2勺
白醋
2勺
糖
10克
盐
3勺
步骤
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1. 【腌制酸萝卜】胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状。 -
2. 白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状。
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3. 泡椒切小段备用。
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4. 取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水。
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5. 再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。（夏天需放冰箱冷藏。）
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6. 干海带结泡发，期间需换水。
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7. 干木耳泡发，期间需换水。
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8. 老鸭切成4块，洗净备用。
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9. 老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。
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10. 取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞。
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11. 大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。
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12. 下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。（根据汤的咸淡，酌情调入盐。）
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13. 来，干了这碗老鸭汤吧！
小贴士
好喝
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