芹菜炒羊肉
7.5万热度
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流年里沉淪曼筠
羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
时间: 10-30分钟
食材
羊肉
250g
芹菜
3根
油
适量
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
香菜
2根
胡椒粉
适量
红辣椒
1个
步骤
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1. 材料 -
2. 羊肉切长薄片加入料酒，姜，酱油，盐，胡椒粉和一点油腌制20分钟。
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3. 芹菜，红辣椒，香菜切好备用。
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4. 锅里放油烧热下姜蒜爆出香味。
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5. 倒入羊肉翻炒至肉片全部变色。
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6. 加入耗油，酱油翻炒，然后撒入一点水。
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7. 羊肉全熟倒入芹菜，红辣椒炒断生即可。
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8. 装盘前加入香菜。
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9. 装盘上菜。这道菜的特点就是芹菜清脆，羊肉鲜美有嚼劲。
小贴士
很多人觉得羊肉有股骚味，适当地加入一点孜然粉可以去腥。