杏鲍菇炒牛肉
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ordinarily欣怡
这是一道很下饭而且很健康的菜。牛肉经过处理不会很柴，杏鲍菇富有弹性，做好后这道菜味道浓郁，口感也很不错。材料：主料：牛肉、杏鲍菇配料：葱、姜、蒜、水淀粉腌肉料：酱油、料酒、淀粉、油碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐
时间: 10分钟内
食材
牛肉
150g
杏鲍菇
200g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
水淀粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
淀粉
适量
老抽
适量
蚝油
适量
糖
适量
步骤
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1. 牛肉切片，用腌肉料抓匀，放冰箱中冷藏1小时。 -
2. 杏鲍菇用手撕成小段。
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3. 准备蒜瓣、姜片、葱花。
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4. 调碗汁：酱油、老抽、蚝油、糖、盐。
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5. 锅中放油，油温后放牛肉滑散。
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6. 炒至牛肉变色，盛出备用。
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7. 用炒牛肉剩下的油爆香姜、蒜。
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8. 放入杏鲍菇炒软。
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9. 放入牛肉翻炒均匀。
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10. 怕牛肉不熟，可加少量开水，加盖大火焖一下。
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11. 淋入碗汁，搅拌均匀，最后加水淀粉勾芡即可出锅。
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12. 最后撒上葱花。
小贴士
1、切牛肉时一定要与纤维的方向垂直，否则嚼不烂。
2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。
2、杏鲍菇用手撕，口感比用刀切有韧性，而且可以更好的吸收味道。
3、碗汁中蚝油已经偏甜了，糖要少放或者不放。
4、如需加水焖牛肉，一定要加开水，热胀冷缩你懂的。
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