香酥里脊
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思纬ultimate
香酥里脊
时间: 30分钟-1小时
食材
猪里脊肉
500g
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
生姜
适量
淀粉
适量
鸡蛋
适量
料酒
适量
步骤
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1. 买回的里脊肉洗净去掉筋膜 -
2. 把肉切成厚片，用刀背轻轻拍松（将肌肉纤维拍松，使肉质更加细嫩，也更容易入味）
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3. 切成粗长条，生姜切成细末
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4. 里脊肉里放入盐、姜末在放入料酒、五香粉
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5. .放入干淀粉和鸡蛋2个
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6. 抓腌均匀，静置10分钟，让肉充分吸收水分，更嫩滑
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7. 锅里下入多一些的油
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8. 油温6成热的时候下入腌好的里脊肉炸
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9. 呈黄色时捞出沥干油
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10. 另起一口无油的锅，下入花椒面和适量的盐，小火翻炒，就成椒盐了（锅里不能有水哦，不然盐就化开了）
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11. 趁热撒上适量椒盐即可
小贴士
1、猪里脊肉宜选颜色淡红，肌肉有光泽，外表微干，不黏手，肉质有弹性者为好
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁
2、炸里脊肉的火候一定要控制在中火，这样炸出是里脊肉才会外酥里嫩，鲜美多汁