韭菜盒子
7.9万热度
775收藏
收藏
|
万磁王uproar
韭菜盒子是个很有味道的家常面食，好吃的韭菜盒子的标准应是：薄皮大馅咬一口流汁。做韭菜盒子，如何才能往面皮里揣进去更多的馅料、烙好盒子还不破皮、咬一口又多汁？韭菜是鲜嫩多汁的蔬菜，韭菜调馅最担心的就是出水，包出的盒子破裂出汤。告诉你几个调韭菜馅和包韭菜盒子的小方法，保证你包的盒子馅料软嫩多汁还好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
400g
韭菜
500g
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
蚝油
适量
虾仁
适量
步骤
-
1. 把开水倒进面粉里同时用筷子不停搅拌面粉，让面粉成面穗。 -
2. 面粉与水的比例：2：1。放凉后揉成柔软的面团，放置在一边饧着备用。
-
3. 锅里倒进油，烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。
-
4. 把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些，炒出的鸡蛋碎更松软。
-
5. 韭菜洗净切碎调进油拌匀。先调油，临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水。
-
6. 韭菜里放入进虾仁，倒进炒好的鸡蛋碎。
-
7. 调一小勺蚝油少许盐拌匀入味。
-
8. 饧好的面团揉匀揪成小剂子，擀成中间略厚周边薄的面皮。挖取调好的馅料放在面皮上，包成打大个的饺子状。
-
9. 并在边缘捏出花边。捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。
-
10. 饼铛抹上一层油，把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎。
-
11. 煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟，让盒子里面的馅料熟透。
-
12. 煎到韭菜盒子两面金黄较脆即可。
小贴士
好吃