油爆虾
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像风在颂
油爆虾是一道汉族名菜,属于上海菜或浙江菜。通常选河虾,用色拉油油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩,风味独特。现在正是河虾大量上市的季节,也是当季不能错过的一道美食。
时间: 10-30分钟
食材
河虾
300g
油
适量
盐
适量
绵白糖
适量
小葱
2根
生抽
少许
姜
3片
步骤
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1. 准备所需主料。
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2. 河虾用剪刀剪去虾枪和虾须,洗净备用。
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3. 锅中放入色拉油,油温高放入河虾炸50秒左右。(色拉油放的不多,我分了四次炸)
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4. 第一次全部炸好后,继续炸第二次,也是炸50秒左右。
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5. 锅中放入少许色拉油,油温高放入姜爆香。
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6. 放入河虾,放入盐,糖翻拌均匀。
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7. 放入小葱,少许生抽,一点点水。
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8. 翻拌均匀即可。
小贴士
做油爆虾河虾是最佳首选,河虾要选用鲜活且个头适中的较好,过小的虾,油炸后难免食之无趣,过大的虾,不易炸透入味.虾越鲜活口感越好。
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