山药番茄豆腐汤
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参差handout
番茄不仅富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。近年来，营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。所以番茄营养可佳，家喻户晓，这汤加入番茄味道有点酸甜呢。
时间: 10-30分钟
食材
铁棍山药
80g
番茄
50g
豆腐
80g
蛋
1个
葱
适量
盐
适量
鸡精
适量
油
适量
水
适量
步骤
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1. 食材准备，铁棍山药1根、番茄1只、豆腐半盒、蛋1只、葱少许。 -
2. 豆腐切块。
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3. 鸡蛋磕入碗中。
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4. 锅热油，放入蛋液，摊成圆蛋皮，出锅。
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5. 食材洗净，山药削皮切片，番茄切块，葱切末，蛋皮切细条。
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6. 锅热油，放入番茄，快速煸炒后。
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7. 放入山药，翻炒几下。
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8. 放入适量水，再放入盐，继续翻匀后，烧开。
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9. 放入豆腐。
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10. 再放入蛋皮，盖上盖，大火烧开后。
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11. 然后，撒入葱花。
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12. 最后撒入鸡精，翻匀盛在汤碗中即可上桌。
小贴士
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。不过铁棍山药就不会。
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