西红柿烧鲢鱼
10.4万热度
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听菡谁予琴乱
父亲喜欢吃鱼，尤其是淡水鱼，受父亲的影响，我也喜欢吃鱼，受我的影响，女儿从小也喜欢吃鱼，饮食习惯就这样一代又一代的传承下来，而因为我们爱吃鱼，我妈妈的烧鱼水平非常高，味道特别好。这道西红柿烧鲢鱼是妈妈的拿手菜之一，也是我特意跟妈妈学习的，它的主要烹饪方法是红烧，但由于妈妈的匠心独具，加了西红柿入内，使得鲢鱼的肉质更加鲜嫩无比，这也是这道菜好吃的诀窍所在。
时间: 30分钟-1小时
食材
鲢鱼
1条
西红柿
半个
油
适量
盐
2茶匙
老抽
1大勺
料酒
1勺
葱姜蒜
适量
香菜
适量
鸡精
适量
白糖
2勺
香菇
2朵
干红辣椒
1个
步骤
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1. 鲢鱼去鳞去内脏，洗净，切段。 -
2. 热锅上油，将鲢鱼放入，煎至两面金黄色，捞出，控油，备用。
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3. 西红柿洗净，切小块；香菇洗净，泡发；葱切段，姜切片，蒜拍散，干红辣椒切段，备用。
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4. 锅中留底油，爆香干红辣椒段，将煎好的鱼重新倒入锅中，加葱姜蒜，烹入料酒，去腥。
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5. 加老抽，上色。
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6. 倒入半碗热水，放入香菇、西红柿块，大火烧开，转中小火，煨烧三十分钟以上。
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7. 待汤汁浓稠，调入白糖，中火五分钟，加盐、味精，收汁，即可出锅。
小贴士
装盘后，放香菜点缀，即可上桌食用。