凉拌毛豆荠菜塔
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仲耳边情话
现在没有食欲?凉拌毛豆荠菜塔,让你胃口大开
时间: 10分钟内
食材
荠菜
200g
毛豆
30g
红肠
25g
麻油
3ml
盐
适量
生抽
5ml
鸡精
适量
步骤
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1. 1.新鲜荠菜放在水中浸泡，恢复生嫩，再依次摘除黄叶和冲洗去根部的泥沙。这个步骤比较费时； -
2. 2.将摘好的荠菜放于沸水中焯半分钟，荠菜的色泽会变得碧绿；
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3. 3.焯好的荠菜，按每次食用的量分成几部分，用纱布包裹后挤干水分，成小团状；
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4. 4.用保鲜袋分装好后，可保存于冰箱冷冻几个月，解冻后冲洗下即可使用；
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5. 5.将这次用的荠菜切成小丁，注意尽量挤干水分；
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6. 6.锅内放少许油，倒入毛豆、盐、鸡精，翻炒，加适量水，焖煮至水收干，毛豆变软；
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7. 7.红肠切成细丁；
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8. 8.荠菜中加入麻油、生抽、盐，拌匀；
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9. 9.再将煮熟的毛豆和红肠倒入荠菜，拌匀；
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10. 10.可利用小杯子，做出造型。将毛豆荠菜倒入小杯中，压紧实；
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11. 11.再倒扣在碟子内，小心脱模，即成塔型。
小贴士
小叮咛：
1.荠菜趁新鲜尽快处理，以保证菜的鲜嫩。
2.荠菜根有较浓香的味道，不必去除。
1.荠菜趁新鲜尽快处理，以保证菜的鲜嫩。
2.荠菜根有较浓香的味道，不必去除。
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