凉拌毛豆（下酒菜）
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绿豆crash
温度逐渐攀升，人们难免会烦躁上火，食欲也会有所下降。我们更多食用蔬菜、清淡类食品，爽口的凉拌菜，能降低体内的火气，也可起到春末夏初的保健作用。
时间: 10分钟内
食材
毛豆
适量
蒜
一个
八角
2个
干辣椒
5根
老抽
适量
香醋
适量
白糖
适量
步骤
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1. 毛豆洗干净，减去两端的角。毛豆、八角、适量盐倒进锅里，加水煮，水量没过毛豆，煮开后继续煮三五分钟，捞出，用凉开水过一遍，沥干备用。
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2. 蒜切末，加2勺香醋、半勺老抽、少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。
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3. 锅洗净擦干，放2勺油，干辣椒掰碎，开小火炸香，连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。
小贴士
1.苔干要煮熟，但又不能煮太久，2-3分钟比较合适。2.麻油要分2次放。入冰箱前放，从冰箱拿出来也要放。
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